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通过沙拉@蔬菜肚2014年9月19日

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这种奶油状的轻薄的花椰菜芝麻酱就像鹰嘴豆泥,只不过它用花椰菜代替了鹰嘴豆!我在蘸料中加入一些孜然粉、香菜和柠檬汁,然后撒上一大块切碎的香菜作装饰。这是一种很棒的健康蘸料,可以搭配蔬菜、面包或饼干一起享用。
蒸菜花蘸酱
我喜欢蒸花椰菜,但你也可以把它拌在橄榄油里烤花椰菜在做这个蘸酱之前。这款hummusus风格的健康菜花蘸料搭配蔬菜沙拉(胡萝卜、芹菜、青椒等)和热皮塔饼或饼干。

我使用谁的香菜和孜然种子,我在煎锅上轻轻烤,然后在香料研磨机中粉末。没有什么比新鲜的香料,制作鹰嘴豆(或其他任何菜)美味!但如果你想要一个简单的剪切,简单的使用地面妃子和地面茴香。
花椰菜芝麻酱鹰嘴豆泥

芝麻酱菜花鹰嘴豆泥

用作蘸酱

成分
1磅花椰菜小花(约1小个头的花椰菜)
一汤匙柠檬汁
一茶匙香菜籽。用碎香菜代替。
一茶匙孜然籽。用孜然粉代替。
1/4杯芝麻酱
1-2瓣大蒜,去皮
2汤匙橄榄油

2汤匙精细切碎的香菜或欧芹

方法
1.将花椰菜小花放入蒸锅中,盖上盖子蒸15分钟,直到小花非常柔软。
如果你没有蒸笼,把花椰菜的小花和1/2杯水放在一个平底锅里。把它烧开。然后把火调小,盖上盖子,用文火炖花椰菜直到它变软,大约10分钟。如果在菜花变软之前所有的水都蒸发掉了,每次加1/4杯水。如果最后锅里还有水,就把锅盖拿掉,把火调到中高,让它沸腾。在继续之前,确保菜花没有被水浸泡或太湿

当花椰菜蒸汽蒸,在香料上工作。将香菜和孜然种子放在一个小煎锅中。在中低热量上的烤面包,经常摇晃,直到香料轻轻呈金色和香,约5分钟。让香料冷却一点,然后将它们粉在食品加工机或砂浆和杵中。如果您使用的是地面香菜和小茴香,请跳过这一步并转到步骤3。

3.将蒸熟、冷却的花椰菜和除芫荽叶或欧芹以外的所有配料放入食品加工机中,搅拌成光滑的泥状。如果浸泡太浓,一次加几汤匙水,直到达到你想要的稠度。如果你想让鹰嘴豆泥更加柔滑,那就在这个时候加点芝麻酱。用切碎的香菜或欧芹装饰。

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